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專(zhuan) 業(ye) 農(nong) 業(ye) 儀(yi) 器生產(chan) 商
集自主研發、製造、銷售和服務為一體19032001373
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詳細介紹
電子式麵團拉伸儀(yi) 也叫麵團拉伸儀(yi) 、小麥粉麵團拉伸儀(yi) ，HZL-350型拉伸儀(yi) 是由kaiyun开云真人研發生產(chan) ，其測量結果可通過Access保存，在小粉麵粉領域應用廣泛。
儀(yi) 器別稱：電子拉伸儀(yi) 麵團拉伸儀(yi) 小麥粉麵團拉伸儀(yi)
儀(yi) 器型號：HZL-350
一. 電子式麵團拉伸儀(yi) *技術特征
⑴ 抽屜式醒麵箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便
⑸ 電子傳(chuan) 感器測定拉伸阻力，準確可靠
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數據，簡捷高效
二. 工作原理
在規定條件下用粉質儀(yi) 將小麥粉、水和鹽製備麵團，分出150g用拉伸儀(yi) 的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為(wei) 標準形狀。
放置一定時間後，拉伸測試麵塊直至斷裂並由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥粉麵團的物理特性。
三、拉伸圖及參數
評價(jia) 參數：
拉伸阻力R50；從(cong) 拉麵鉤接觸麵團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，
單位：EU
zui大拉伸阻力Rm：拉伸曲線zui大高度，
單位：EU
延伸性E：從(cong) 拉麵鉤接觸麵團開始至至麵團被拉斷，拉 伸曲線橫坐標的距離，單位：mm
能量（曲線麵積）：拉伸曲線包圍的麵積，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與(yu) 延伸性E的比值
● 強筋力麵粉，麵團具良好的彈性和延展性，耐發酵。 ● 可製作出體(ti) 積大，結構細密的麵包等烘焙食品。
● 弱筋力麵粉，麵團彈性差，發酵耐力差。 ● 適宜製作糕點、餅幹等食品，製作麵包則體(ti) 積小。
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