凱氏定氮儀如何測定蛋白質

凱氏定氮儀(yi) 如何測定蛋白質

    凱氏定氮儀(yi) 可以檢測和分析食品中蛋白質和氮的含量，在食品質檢部門發揮著重要的作用。下麵為(wei) 大家簡單介紹一下該儀(yi) 器是如何進行蛋白質檢測的。

     蛋白質是鑒定飼料質量時必測的常規營養(yang) 指標。而大部分的飼料廠中的飼料蛋白質的測定一般是使用凱式定氮儀(yi) 來進行測定的，使用這種方法來進行測定能夠保證測定的準確度，但是測定的時候會(hui) 花費一定的時間，那麽(me) 在使用凱氏定氮儀(yi) 的時候是如何進行測量的，本文就來進行簡單的介紹一下：

　　1  樣品處理：精密稱取 0.2～2.0g 固體(ti) 樣品或 2～5g  半固體(ti) 樣品或吸取 10～20mL液體(ti) 樣品（約相當氮 30～40mg），移入幹燥的 100mL 或 500mL 定氮瓶中，加入 0.2g 硫酸銅，3g 硫酸鉀及20mL硫酸，稍搖勻後於(yu) 瓶口放一小漏鬥，將瓶以45°角斜支於(yu) 有小孔的石棉網上。小心加熱，待內(nei) 容物全部炭化，泡沫*停止後，加強火力，並保持質瓶內(nei) 液體(ti) 微沸，至液體(ti) 呈藍綠色澄清透明後，再繼續加熱 0.5h。取下放冷，小心加 20mL 水。放冷後，移入 100mL容量瓶中，並用少量水洗定氮瓶，洗液並入容量瓶中，再加水至刻度，混勻備用。取與(yu) 處理樣品相同量的硫酸銅、硫酸鉀、硫酸按同一方法做試劑空白試驗。

　　2  按圖裝好定氮裝置，於(yu) 水蒸氣發生瓶內(nei) 裝水至約2/3處，加甲基紅指示液數滴及數毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入數粒玻璃珠以防暴沸， 用調壓器控製，加熱煮沸水蒸氣發生瓶內(nei) 的水。

3  向接收瓶內(nei) 加入 10mL2% 硼酸溶液及混合指示液1滴， 並冷凝管的下端插入液麵下，吸取 10.0mL樣品消化稀釋液由小玻杯流入反應室，並以 10mL  水洗滌小燒杯使流入反應室內(nei) ，塞緊小玻杯的棒狀玻塞。將 10mL40%氫氧化鈉溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應室，立即將玻塞蓋緊，並加水於(yu) 小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。蒸氣通入反應室使氨通過冷凝管而進入接收瓶內(nei) ，蒸餾 5min。移動接受瓶，使冷凝管下端離開液麵，再蒸餾1min。然後用少量水衝(chong) 洗冷凝管下端外部。取下接收瓶，以 0.05N 硫酸或 0.05N 鹽酸標準溶液滴定至灰色或藍紫色為(wei) 終點。

 凱氏定氮儀(yi) 對蛋白質的測定可以根據上述的方法進行檢測，為(wei) 用戶獲取食物質量的詳情的提供重要的數據信息。

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