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詳細介紹
麵筋指數測定儀(yi) 對拉麵質量的分析
拉麵是西北重要的小吃，拉麵的製作工藝也是當地居民經常探討的話題。怎樣才能製作出又長又細的拉麵條呢？這就需要麵筋指數測定儀(yi) 對拉麵的麵粉進行測定和分析，為(wei) 高質量的拉麵提供基礎。
從(cong) 拉麵粉的拉麵拉製過程中發現不同麵粉的拉麵特性:有的拉麵粉麵筋很強，但拉了幾扣就再沒任何彈性，不能再拉;有的拉麵粉筋力過強，回縮明顯，麵條如橡皮筋，回彈力過強，出條很粗，咬勁過硬;有的拉麵粉拉製過程中軟塌明顯，麵條一頭粗一頭細，拉到五扣時極易斷。選取直觀、有效的評價(jia) 切入點，為(wei) 麵粉加工企業(ye) 提供拉麵粉生產(chan) 的依據。 拉麵的評價(jia) 不同於(yu) 其它麵條，其它類麵條更側(ce) 重於(yu) 感官。要評價(jia) 拉麵，首先要充分滿足拉麵的製作特性，其次滿足拉麵的各種特性。隻有上道工序完成才能進入下道程序，拉麵粉要求手感好、口感也要好。麵筋指數測定儀(yi) 可以對拉麵粉進行評定，檢測出麵筋值的大小，為(wei) 拉麵提供更適宜的麵粉。
麵筋指數測定儀(yi) 可以快速的檢測出麵粉中的麵筋數值，為(wei) 麵粉製品提供更適合的麵粉，提高麵粉製品的質量。
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