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麵筋測定係統為(wei) 小麥劃分等級
麵筋測定係統可以對麵粉的麵筋進行測定，為(wei) 麵食製品提供適宜的麵粉。那麽(me) 該測定係統是如何對麵粉進行的劃分的，為(wei) 消費者提供適宜的麵粉的呢？下麵為(wei) 大家簡單介紹一下。
麵筋測定係統將麵粉分為(wei) 通用小麥粉和小麥粉兩(liang) 類。通用小麥粉是指供一般麵製食品用的小麥粉。國家標準GB1355-1986《小麥粉》按照麵粉的加工精度、灰分、色澤等將小麥粉劃分成特製一等粉、特製二等粉、標準粉和普通粉4個(ge) 等級。標準粉是出粉率比較高(80%～85%)、加工精度比較低的麵粉，而加工精度高於(yu) 標準粉的各個(ge) 等級的小麥粉稱為(wei) 等級粉。通用小麥粉不能同時*各種麵製食品的各種要求，小麥粉與(yu) 通用小麥粉之間的不同在於(yu) 用途的針對性。比如麵包粉就特別適合製作麵包，麵筋含量高，麵筋筋力強;餅幹粉特別適合製作餅幹。小麥粉的種類很多，各種粉之間的主要差別在於(yu) 小麥粉中的蛋白質(麵筋)數量和質量的不同。小麥粉按蛋白質含量和種類的不同分為(wei) ：強力粉、重力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。按用途不用，小麥粉可分為(wei) 麵包粉、饅頭粉、麵條粉、餃子粉、餅幹粉、糕點粉等。
不同等級的麵粉的用途是不同的，隻有使用麵筋測定係統對麵粉進行等級的劃分，用戶才能夠做出想要的麵食製品。
更多詳情：
https://www.hzmz17。。ｃｏｍ/yq/106.html 麵筋測定係統
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