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詳細介紹
麵筋烘幹儀(yi) 的工作原理簡介
麵筋烘幹儀(yi) 是用來檢測麵粉中幹麵筋的含量，為(wei) 麵粉品質的鑒定提供便利的檢測方法。 本文主要為(wei) 大家簡單介紹一下，該烘幹儀(yi) 的原理和使用方法。
麵筋烘幹儀(yi) 用來測定麵粉中幹麵筋的含量、麵筋質量（麵筋指數）及麵筋持水率的儀(yi) 器，適用於(yu) 小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用於(yu) 食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。小麥麵筋由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成，不溶於(yu) 水，可吸水膨脹，形成具有彈塑性的膠狀水合物。一定量的麵粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s，形成麵團，然後用鹽水洗滌，去除麵團中澱粉等溶於(yu) 水的物質，就可得到麵筋。在離心力作用下，麵筋離心出外表粘附的水分並使部分濕麵筋穿過篩盒孔板，稱重計算後可得到麵粉或全麥粉中濕麵筋的含量及麵筋指數。用烘幹儀(yi) 烘幹濕麵筋的水分後，稱重計算則可得到幹麵筋的含量及麵筋持水率。
麵筋烘幹儀(yi) 在麵筋的測量過程中發揮著重要的作用，為(wei) 麵粉品質的鑒定提供了科學數據，在小麥育種部門和麵粉加工部門廣泛的使用。
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https://www.*7。。ｎｅｔ/yq_list/yq_68_1.html 麵筋烘幹儀(yi)
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