電子式麵團拉伸儀HZL-350三方麵功能概況

簡要描述：電子式麵團拉伸儀(yi) HZL-350三方麵功能概況

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廠商性質：生產廠家
更新時間：2017-11-20
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電子式麵團拉伸儀(yi) HZL-350三方麵功能概況

　　本文是介紹了電子式麵團拉伸儀(yi) 三方麵的功能概況。zui大阻力延伸比是zui大拉伸阻力和延伸性的比值，是麵團延展性的綜合表現指標。數據變化趨勢表明，隨著減筋劑的增加，zui大阻力延伸比不斷減小，但是到一定程度後，縮小量不再明顯。回歸分析顯示，兩(liang) 種減筋體(ti) 係的延伸度與(yu) 蛋白酶或焦亞(ya) 的加入量均呈非線性（負指數）相關(guan) （R2>0.9），這表明電子式麵團拉伸儀(yi) 對麵團的綜合粘彈性指數也有較好的反映能力。

　　對於(yu) 蛋白酶作為(wei) 減筋劑的麵團，1%的加水量改變，對麵團的能量、延伸度、zui大拉伸阻力以及zui大阻力延伸比都有顯著（p<0.05）影響，同時對餅幹的重量、厚度、變形率也均有顯著的影響（p<0.05）。這表明，電子式麵團拉伸儀(yi) 能夠對蛋白酶麵團中，配方加水量1%的變化有顯著的反映。

　　對於(yu) 焦亞(ya) 作為(wei) 減筋劑的麵團，1%的加水量改變，對zui大拉伸阻力、zui大阻力延伸比、餅幹的重量、厚度和變形率均有顯著（p<0.05）影響，說明在焦亞(ya) 作為(wei) 減筋劑的麵團中，電子式麵團拉伸儀(yi) 也能夠對麵團加水量1%的變化有顯著的反映。

儀(yi) 器名稱：電子式麵團拉伸儀(yi)

儀(yi) 器型號：HZL-350

更多詳情：

電子式麵團拉伸儀(yi) https://www.grain17.com/yq_class/yq_274_1.html

中國糧油儀(yi) 器在線 https://www.grain17.com

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