歡迎來到kaiyun开云真人網站！歡迎來到kaiyun开云真人網站！
專(zhuan) 業(ye) 農(nong) 業(ye) 儀(yi) 器生產(chan) 商
集自主研發、製造、銷售和服務為一體19032001373
當前位置：首頁 > kaiyun开云注册 > > 農(nong) 產(chan) 品品質檢測儀(yi) 器 > 麵筋測定係統MJ-II反映麵粉中麵筋的特性
相關(guan) 文章
Related Articles詳細介紹
麵筋測定係統MJ-II反映麵粉中麵筋的特性
麵筋測定係統是一種麵筋質量測定方法。取一定數量的濕麵筋 ,將其均勻分成若幹小塊 ,分別放入有20ml乳酸溶液的試管中。試管放在旋轉恒溫箱中使麵筋小塊不斷溶解、脹大，溶液逐漸混濁，約需40min。把乳酸溶液倒入比色管中讀出溶液的透光率，按換算表把透光率值換算成溶脹值Q0。溶脹值越高，麵筋的筋力越好。
麵筋測定係統主要反映了麵粉中麵筋的特性，用吸水率、形成時間、穩定時間和耐揉時間等指標表示。通過麵筋測定係統實驗得出，穩定時間和麵筋筋力有很好的相關(guan) 性，穩定時間越長，麵筋筋力越好。國外麵包粉的穩定時間大都在8-20min範圍內(nei) 。
從(cong) 麵筋測定係統取得試樣麵筋，在麵筋測定係統停止後30s進行離心分離。麵筋放在一個(ge) 專(zhuan) 門設計的篩片盒內(nei) ，篩片盒圓孔徑22mm,篩片篩孔直徑600Lm,離心處理後在篩片兩(liang) 麵都可以取下麵筋。脫水機轉鼓6000?5r/min。離心分離持續1min，之後取出麵筋。指數小的濕麵筋為(wei) 弱的（可以延伸）；指數大的為(wei) 堅實（不易延伸）。全部通過篩片的濕麵筋為(wei) 很弱，麵筋指數為(wei) 0%,原因是小麥品種或在田間為(wei) 害蟲損傷(shang) 所致；沒有麵筋通過篩板的指數為(wei) 100%。
儀(yi) 器名稱：麵筋測定係統
儀(yi) 器型號：MJ-II
更多詳情：
麵筋測定係統 https://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html
中國糧油儀(yi) 器在線 https://www.grain17.com/
產(chan) 品谘詢
聯係人：陳麗婷
地址：杭州市拱墅區祥園路中國（杭州）智慧信息產業園3號樓11-13樓
郵箱：yangli@top17.net
傳真：86-0571-86059660