麵筋指數測定儀麵團麵筋指數與麵筋含量測定分析

簡要描述：麵筋指數測定儀(yi) 是市場上測量麵粉麵筋指數的主流儀(yi) 器，測定精度高。麵筋是一種水合蛋白物，包含有澱粉、類脂、糖類等化合物，主要有水、醇溶蛋白和麥穀蛋白所組成。

產品型號：MJ-IIIA
廠商性質：生產廠家
更新時間：2021-08-06
訪問量：2378

產(chan) 品分類

農(nong) 產(chan) 品品質檢測儀(yi) 器

水果無損檢測儀數顯糖度計大米食味計糧食水分測定儀凱氏定氮儀消化爐稻穀新鮮度測定儀水果糖度計水果硬度計直鏈澱粉測定儀脂肪酸值測定儀核磁共振含油率測定儀脂肪測定儀粗纖維測定儀穀物硬度計礱穀機精米機羅維朋比色計降落值測定儀驗粉篩拉伸儀粉質儀錘式旋風磨實驗室粉碎磨麵筋測定儀磁性金屬測定儀白度儀手持飼草、煙草水分測定儀穀物篩選器其它油脂煙點儀查看全部產品

相關(guan) 文章

詳細介紹

麵筋指數測定儀(yi) 是市場上測量麵粉麵筋指數的主流儀(yi) 器，測定精度高。麵筋是一種水合蛋白物，包含有澱粉、類脂、糖類等化合物，主要有水、醇溶蛋白和麥穀蛋白所組成。麵筋含有80%以上的蛋白質，其中麥醇溶蛋白占40%～50%，富有粘性、延伸性和膨脹性；麥穀蛋白占35%～45%，決(jue) 定麵筋的彈性，其在麵粉、麵筋中的含量的多少和種類與(yu) 麵包烘烤品質關(guan) 係密切。麵筋指標與(yu) 小麥麵粉品質有密切的關(guan) 係，而且麵筋指標的測定樣品用量少。因此麵筋指標在小麥品質育種中早代的選擇有可行性。

麵筋指數測定儀(yi) 測定麵筋含量，從(cong) 小麥粉分離得到的麵筋在標準條件下加以離心，迫使其通過一個(ge) 特製的篩網。收集留在特製篩網上部的麵筋和通過特製篩網下部的麵筋。離心後存留在特製篩網上的濕麵筋重量占全部濕麵筋重量的百分比。麵筋指數反映濕麵筋中大分子麵筋的多少。麵筋指數分別與(yu) 手工拉麵的表觀、適口性、粘性、總評分呈極顯著的正相關(guan) ，與(yu) 手工拉麵的色澤，韌性、光滑性食味呈顯著正相關(guan) ；幹濕麵筋比分別與(yu) 手工拉麵的色澤、表觀、適口性、韌性、食味及手工拉麵的總評分呈顯著正相關(guan) 。但幹濕麵筋的含量與(yu) 手工拉麵的各評分項的相關(guan) 性均不顯著。

儀(yi) 器型號：MJ-IIIA

儀(yi) 器參數信息 https://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 麵筋指數測定儀(yi)

更多優(you) 質詳情 https://www.grain17.com/ 中國糧油儀(yi) 器在線

產(chan) 品谘詢

上一篇：LN-II粘度測試儀棉纖維素粘度推導方法
下一篇：RTOP-500B植物生長人工Kaiyun全站官网登录入口群體苗期光合性狀定位

麵筋指數測定儀麵團麵筋指數與麵筋含量測定分析

留言框

產品：

您的單位：

您的姓名：

聯係電話：

常用郵箱：

省份：

詳細地址：

補充說明：

驗證碼：