歡迎來到kaiyun开云真人網站！歡迎來到kaiyun开云真人網站！
專(zhuan) 業(ye) 農(nong) 業(ye) 儀(yi) 器生產(chan) 商
集自主研發、製造、銷售和服務為一體19032001373
當前位置：首頁 > kaiyun开云注册 > > 農(nong) 產(chan) 品品質檢測儀(yi) 器 > WSB-V數顯白度儀(yi) 蒸汽壓力是怎樣影響饅頭白度
相關(guan) 文章
Related Articles詳細介紹
饅頭在我國膳食結構中占有重要地位，同時也是我國主食之一。消費者對於(yu) 饅頭品質要求有饅頭品質和感官指標要求，通過數顯白度儀(yi) 能夠幫助加工企業(ye) 完成消費者需求。由於(yu) 多起食品安全事故的發生，在麵粉中添加增白劑等方法的安全問題逐步被人們(men) 認識和重視，所以，安全增白就顯得至關(guan) 重要。
從(cong) 數顯白度儀(yi) 觀測饅頭白度隨蒸汽壓力變化情況，選擇不同的蒸汽壓力，每一壓力下選取5個(ge) 汽蒸時間，測定不同條件下蒸製的饅頭白度並對饅頭的比容、彈性、柔軟度等進行評價(jia) 。在0.01MPa蒸汽壓力下蒸製出的饅頭的白度，隨著汽蒸時間的增加呈先下降後上升的趨勢，整體(ti) 趨勢不太明顯。從(cong) 圖1可以看出，由於(yu) 蒸氣壓力大小是由蒸汽密度決(jue) 定的，在蒸箱內(nei) 蒸汽壓力小時蒸汽密度小，相應蒸汽量就小，導致溫度上升較慢。在前幾分鍾酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物較活躍生成乳酸、單糖、或酸醇反應生成酯類等物質，使得白度稍有下降；隨後由於(yu) 隨著新蒸汽的不斷通入，蒸汽自身熱量傳(chuan) 遞給饅頭使得饅頭內(nei) 部溫度升高，超過微生物的zui適生長溫度時，微生物活動開始減緩，這些反應減弱。隨後糊化進行，澱粉顆粒進一步破碎，均勻分布於(yu) 麵筋骨架中使饅頭白度上升。
儀(yi) 器型號：WSB-V
儀(yi) 器參數信息 https://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html 數顯白度儀(yi)
更多優(you) 質詳情 https://www.grain17.com/ 糧油儀(yi) 器在線
產(chan) 品谘詢
聯係人：陳麗婷
地址：杭州市拱墅區祥園路中國（杭州）智慧信息產業園3號樓11-13樓
郵箱：yangli@top17.net
傳真：86-0571-86059660