麵筋測定儀

簡要描述：JMC-II/JMC-III麵筋儀(yi) 是用來測定麵粉中麵筋含量及麵筋質量麵筋指數的儀(yi) 器，麵筋指數用來評價(jia) 麵筋筋力的強弱。由麵筋洗滌儀(yi) 、指數測定儀(yi) 、烘幹儀(yi) 三部分組成。

產品型號：JMC-II
廠商性質：生產廠家
更新時間：2024-04-01
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產(chan) 品分類

農(nong) 產(chan) 品品質檢測儀(yi) 器

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詳細介紹

麵筋測定儀(yi) 又名麵筋測定儀(yi) ;麵筋指數儀(yi) ;麵筋質量數量測定儀(yi)
JMC-II/JMC-III麵筋儀(yi) 是用來測定麵粉中麵筋含量及麵筋質量麵筋指數的儀(yi) 器，麵筋指數用來評價(jia) 麵筋筋力的強弱。由麵筋洗滌儀(yi) 、指數測定儀(yi) 、烘幹儀(yi) 三部分組成。此儀(yi) 器適用於(yu) 小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用於(yu) 食品和麵筋加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。操作方便，測量準確。技術指標執行國標GB/T14608-93及SB/T10248-95.
（JMC-III麵筋儀(yi) 是在JMC-II麵筋儀(yi) 基礎上增加了雙筒洗滌的設計，特別適用於(yu) 麵筋含量測定工作量大的單位。）

基本參數：

型號	JMC-II	JMC-III
洗滌麥粉量	10.00±0.01g	10.00±0.01g
攪拌器轉速	120r/min	120r/min
洗滌液流量	50-54ml/min	50-54ml/min
篩網	CB33 C33孔/cm
粗細洗滌網規格		GFIW0.08/0.045平紋 200目/寸
細洗滌網規格		GFIW0.630/0.315平紋 26目/寸
和麵時間		20s
洗滌時間		5min
離心轉速	4000r/min	4000r/min
離心工作時間	1min	1min
重複性	麵筋含量：兩次測定結果之差不大於1.0％；麵筋指數：在指數70-100之間兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15單位。
試劑	120g/L NaCl緩衝液 2碘液
工作電壓	AC220V±10％ 50Hz
工作環境	溫度15-25℃ 相對濕度<80％
外形尺寸	300mm×260mm×400mm
重量	8kg

原理：
濕麵筋是用GB/T14608-93 規定的方法自小麥粉中獲得的一種主要由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成的具有彈塑性的膠狀水合物。

是把麵粉樣品用氯化鈉緩衝(chong) 液製成麵團，再用氯化鈉緩衝(chong) 液洗滌並分離出麵團中的澱粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等，再除去多餘(yu) 的洗滌液，剩餘(yu) 膠狀物即為(wei) 濕麵筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份並使部分濕麵筋穿過篩盒孔板，稱量計算後則可得到麵粉或全麥粉中濕麵筋的含量及麵筋指數，用烘幹儀(yi) 烘幹濕麵筋的水份後，稱量計算則可得到幹麵筋的含量及麵筋持水率。

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