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一、產(chan) 品介紹
單頭麵筋測定儀(yi) MJ-IIA(不含烘幹儀(yi) )由單頭麵筋洗滌儀(yi) 、麵筋指數測定儀(yi) 、烘幹儀(yi) 三台du立儀(yi) 器組成，主要用於(yu) 測定麵粉中麵筋含量及麵筋質量(麵筋指數)，適用於(yu) 小麥粉和全麥粉的測定。單頭麵筋測定儀(yi) MJ-IIA廣泛應用於(yu) 糧食加工、計量部門測定麵粉、小麥粉中麵筋含量、麵筋指數、麵筋持水率等。
二、功能特點
1、采用微電腦控製，一鍵完成測試過程，無需人員看守。
2、麵板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長。
3、儀(yi) 器無噪音，免維護，外觀精美，數據更精確。
三、技術參數
攪拌器轉速：120r/min±2r/min
細洗滌網規格：篩孔為(wei) 80μm（200目）金屬篩
細洗滌網規格：篩孔為(wei) 80μm（26目）不鏽鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
和麵時間：1s~59s（數據可調，每1s起調）
洗滌時間：1s~59s、1min~9min（分鍾、秒均數顯可調）
離心時間：1s~59s、1min~9min（分鍾、秒均數顯可調）
離心轉速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調）
離心篩盒：孔徑為(wei) 500μm
離心加速度：2000g
四、測定原理
濕麵筋主要由小麥的兩(liang) 種蛋白質組分（穀蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水幹燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵團，後用鹽水洗滌，去除麵團中澱粉等溶於(yu) 水的物質就可得到麵筋；在離心力作用下，麵筋離心出外表粘附的水分使部分濕麵筋穿過篩盒孔板，稱量計算後則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕麵筋的含量及麵筋指數；用烘幹儀(yi) 烘幹濕麵筋的水分後，稱量計算可得到幹麵筋的含量及麵筋吸水率。
產(chan) 品谘詢
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