果蔬保鮮冷庫——“無法呼吸”的冷庫

    呼吸作用是自然界生物進行各項生命活動*的動力，萬(wan) 物生長一旦沒有了呼吸，它的生命便岌岌可危。然而對於(yu) 果蔬來說，如果將它們(men) 貯藏在一個(ge) “無法呼吸”的冷庫裏，他們(men) 的生命期限反而可以得到大大的延長。
    果蔬在采摘後雖然沒有了母體(ti) 、水分和有機物的輸入，但直至食用或腐爛之前，果蔬都一直保持著持續的呼吸活動。呼吸作用是整個(ge) 生命活動能量的來源，隻有正常地呼吸，才能維持果蔬正常的生命活動，保持果蔬正常的生活狀態。但由於(yu) 果蔬呼吸的底物就是營養(yang) 成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質變化也就越大。為(wei) 了保持果蔬長久的保存，必須盡量控製呼吸強度，把呼吸消耗降到zui低，充分延長果蔬的生命期限。因此，果蔬的貯藏壽命與(yu) 呼吸強度是成反比的。那麽(me) 如何抑製果蔬的呼吸呢?
    抑製果蔬的呼吸，zui重要的就是降低果蔬貯藏環境當中的氧氣濃度，降低果蔬的生命代謝，“無法呼吸”的冷庫使用特殊設備維持庫內(nei) 的低氧效果，以達到抑製果蔬呼吸的目的。由於(yu) 這些設備是通過人為(wei) 設置來調節庫內(nei) 氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯等氣體(ti) 成分比例，因此這些設備被稱之為(wei) 氣調設備，“無法呼吸”的冷庫也就是大家所熟知的氣調庫。
    氣調庫是在普通冷庫的基礎上增添氣調設備，包括脫氧機、製氮機、二氧化碳和乙烯脫除機、氣體(ti) 自動測量控製係統等。脫氧機和製氮機都是用來降低庫內(nei) 氧氣濃度，抑製果蔬呼吸的降氧設備。脫氧機是將庫內(nei) 的氧氣抽取排除;製氮機是吸收氧氣並製造氮氣，用戶可根據實際需求選其一。庫內(nei) 二氧化碳濃度過高或過低都不利於(yu) 果蔬的保鮮，所以還需要使用二氧化碳脫除機將庫內(nei) 二氧化碳控製在適當濃度。而乙烯脫除機的作用則是避免庫內(nei) 果蔬受到乙烯的催熟作用，*排除不利於(yu) 果蔬長期保鮮的因素。氣體(ti) 自動測量控製係統則是用來自動測量庫內(nei) 氧和二氧化碳含量的，使庫內(nei) 氣調處於(yu) *參數狀態。這些氣調設備共同合作，控製庫內(nei) 氣體(ti) 組成，滿足保鮮需要。但氣調庫要達到zui大程度的抑製果蔬保鮮效果，僅(jin) 靠氣調設備還是不夠的。
    能否真正實現氣調庫的“無法呼吸”，氣密性是關(guan) 鍵，它的好壞直接決(jue) 定了氣調庫的成敗。氣密層是氣調庫一種*的建築結構層，目前一般采用氣密膠和無紡布結合施工，且氣密施工必須嚴(yan) 謹。除此之外，氣密性的確保還離不開氣調設施的配搭。
    氣調門是一種具有彈性密封材料的推拉平移門，氣密良好。門上偏下位置設有一個(ge) 觀察窗用來進行觀察或取樣，窗門之間由手輪式扣緊件連接，彈性材料密封，中間為(wei) 中空玻璃。
    另外，由於(yu) 氣調庫對氣密性的高要求，在調氣過程中，庫內(nei) 壓力會(hui) 破壞氣密層，為(wei) 了平衡和減小庫內(nei) 外壓差，氣調庫必須設有安全閥和平衡袋。安全閥是一個(ge) 壓力安全平衡裝置，內(nei) 通庫內(nei) ，外連大氣，庫內(nei) 外壓差大於(yu) 一定值式自動聯通，確保庫體(ti) 安全。平衡袋是另一個(ge) 氣調庫的安全裝置，是一個(ge) 大型的塑膠袋通過管道與(yu) 庫體(ti) 相連，用來平衡庫內(nei) 氣體(ti) 壓力。