黑馬鈴薯營養

• 　　黑馬鈴薯表皮黑色，肉紫黑色，薯塊長圓，澱粉含量 13 — 15% 左右，除了富含普通薯具有的各種碳水化合物、維生素、酶體(ti) 、澱粉營養(yang) 成分外，還富含碘、硒等多種微量元素，特別是含有花青素、花青原素，使該蔬菜成為(wei) 一種天然保健品，具有人體(ti) 抗衰老，增強人體(ti) 抗逆性，增強人們(men) 的體(ti) 質保健作用，提取花青素可增強眼睛視力，保護眼睛的藥品。

  　　黑土豆不單可以替代普通土豆進行鮮食、炒、燉、煎、炸、煮，也因為(wei) 其特殊顏色在加工方麵有更大發展潛力，可以做方便食品，休閑食品和快餐食品。比如加工特色薯片、薯條、複合營養(yang) 土豆泥等。