菠菜的兩種貯藏法

1.凍藏法：利用逐漸降低的氣溫使入貯的菠菜逐漸適度凍結，並在凍結的狀態下凍藏直至上市。具體(ti) 做法是在風障、房屋或院牆北側(ce) 遮陰部位做與(yu) 風障方向相同的菜畦，畦深同菠菜高，將經紮捆預冷的菠菜在畦中順向碼兩(liang) 排，中間留約15厘米空隙，菜捆間不要靠的太緊，以利通風散熱。然後在菠菜上覆一層細土或細砂，以後隨天氣漸冷，逐步覆土保持凍結狀態，以不化不能深凍為(wei) 度。 
 
    同時在背陰處順向挖一條或數條凍藏溝，僅(jin) 能放兩(liang) 排菠菜的窄溝下麵可不設通風道。放8—12排菠菜的寬溝下麵需挖設約20厘米深寬，兩(liang) 端與(yu) 地麵相通的通風溝，將菠菜捆根朝下排在溝內(nei) 後，上麵覆蓋一層秸稈，以利保濕，待天氣漸冷，菠菜輕度凍結後隨氣溫逐降而分次覆蓋細土或細砂，保持溝內(nei) -2—-4℃的低溫。 
  
    上市前應取出菠菜放在2℃左右條件下緩慢解凍，凍結狀態的菠菜，在搬運過程中，應注意避免擠壓碰傷(shang) 。
   
    2.袋裝自發氣調冷藏法：將收獲後經過整理的菠菜捆成0.5—1.0公斤的菠菜把，經過散熱預冷後，裝入0.06—0.08毫米厚，110×80厘米規格的聚乙烯薄膜袋中，葉片相對，根朝袋兩(liang) 端，每袋約15—20公斤，送到冷庫菜架上平放，敞口再預冷一晝夜，然後用一直徑約2厘米的圓棒插入袋口紮緊，再拔出圓棒，或鬆紮袋口，並使袋內(nei) 留有較大空隙，封袋後置入-1—1℃溫度，90%—95%相對濕度的冷庫中，靠袋內(nei) 菠菜自發代謝活動吸氧排碳作用，可逐漸形成一個(ge) 較低氧，較高二氧化碳的氣體(ti) 環境，同時內(nei) 部濕度條件好，可保鮮2—3個(ge) 月，損耗不大。