白度儀分析小麥品種白度的測定

　　小麥麵粉白度是衡量麵粉品質優(you) 劣的重要指標，是劃分麵粉等級的重要標準。我國主推小麥品種的平均麵粉白度為(wei) ７４．８，而市場上銷售的麵粉白度一般達到８０以上才易被認可。為(wei) 滿足人們(men) 對高白度麵粉的需求和提高麵粉產(chan) 品的市場競爭(zheng) 力，幾乎所有國內(nei) 麵粉企業(ye) 都曾經使用過過氧化苯甲酰類增白劑漂白麵粉，而且很多麵粉中增白劑含量還嚴(yan) 重超標，白度的測定可以使用白度儀(yi) 進行測定分析。
　　對現有保存的４５８份山東(dong) 小麥地方品種資源麵粉白度的測定結果表明，其麵粉白度值的分布範圍為(wei) ６３．９～８２．９，平均麵粉白度值為(wei) ７４．７，低於(yu) 平均白度值的品種２４５
　　個(ge) ，占５３．５％，其中白度值≤７０的品種９個(ge) ，占２．０％；白度值大於(yu) 平均值的品種２０２個(ge) ，占４４．１％，其中白度值超過８０的品種２２個(ge) ，占測定小麥地方品種資的４．８％，其白度值分布範圍為(wei) ８０．２～８２．９，平均白度值為(wei) ８１．３。６１７份山東(dong) 小麥主要育成品種資源麵粉白度值的分布範圍為(wei) ６８．６～８３．８，平均麵粉白度值為(wei) ７６．８），低 於(yu) 平 均 白 度 值 的 品 種 （係）占５３．５％，其中白度值≤７０
　　的品種（係）１２個(ge) ，占１．９％；高於(yu) 平均麵粉白度值的品種占４５．１％，其中麵粉白度值≥８０的品種（係）１５１個(ge) ，占２４．５％，其白度值的分布範圍為(wei) ８０．０～８３．８，平均白度值為(wei) ８１．５，其中白度值超過８３的品種（係）有１７個(ge) 。山東(dong) 小麥育成品種的麵粉白度平均值比山東(dong) 小麥地方品種麵粉白度平均值高