纖維測定儀對纖維的測定以及起作用的分析

  在我們(men) 工作人員進行纖維測定儀(yi) 銷售的同時，經常會(hui) 有客戶打來谘詢，可以測量纖維素嗎？關(guan) 於(yu) 這個(ge) 問題，可能是沒有搞懂什麽(me) 是纖維素，纖維素其實是纖維的一種形式，也就是說纖維的諸多分類中，包含纖維素，那麽(me) 結果也就出來了，纖維測定儀(yi) 是可以測量纖維素含量的，下麵我們(men) 來看下什麽(me) 是纖維素及纖維素對人體(ti) 的七個(ge) 功能介紹。
     纖維素的概念：纖維素是指存在於(yu) 植物細胞壁及細胞內(nei) ，不能被人體(ti) 消化吸收的物質。研究表明，纖維素對人體(ti) 健康有著重要的作用，從(cong) 而把它從(cong) 碳水化合物中劃出，成為(wei) 繼水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素之後的“第七大營養(yang) 素”。纖維素有2種：一種是水溶性纖維素，在大米、玉米、海帶、木耳、豆類和蔬菜、水果（果膠）中所含較多；另一種為(wei) 不溶性纖維素，在南瓜、蘋果、橘子、香蕉、紅薯、胡蘿卜、蔬菜、水果（木質素）中所含較多。果蔬類含的纖維素種類zui齊全，它的含量因植物種類不同而各異。
　　纖維素對人體(ti) 的七個(ge) 功能介紹：
     1提高人體(ti) 免疫力：一般來說，纖維素不能被人體(ti) 消化，不能轉化為(wei) 能量，但易被腸道內(nei) 細菌所酵解。例如，蔬菜中水溶性纖維素的膠質，80%會(hui) 被大腸內(nei) 的細菌分解，製造出發酵物質，如乙酯酸、丙酯酸、丁酯酸等。所有發酵物質都是酸性的，如果發酵的情況活躍，發酵物質便會(hui) 大量增加，腸道內(nei) 會(hui) 呈酸性，有助於(yu) 腸內(nei) 益生細菌的繁殖，從(cong) 而大大增強腸道及腸黏膜的免疫能力，對減緩食物中毒、抵抗體(ti) 外病原菌的入侵十分重要。
　　2增加營養(yang) ：纖維素在腸道內(nei) 吸水對腸內(nei) 容物起到稀釋作用，從(cong) 而降低了膽汁的濃度，能助長腸道內(nei) 正常寄居細菌的生長繁殖；而腸道中的大腸杆菌能利用纖維素合成泛酸、核黃素等人體(ti) *的生命物質。此外，由於(yu) 纖維素在發酵後會(hui) 令腸道傾(qing) 向酸性，因而能大大增加礦物質的吸收率。總的來說，它不僅(jin) 合成一些對人體(ti) 有用的物質，而且還能促進一些物質的吸收，有間接增加人體(ti) 營養(yang) 的功能。
　　3預防便秘：非水溶性纖維素不能在胃及腸道內(nei) 溶解，也不會(hui) 被腸內(nei) 細菌分解，而是保持其原狀被排出體(ti) 外。據測試，非水溶性纖維素結構中充滿縫隙，這些縫隙可吸納比自身體(ti) 積大5～10倍或更多的水。纖維素吸水膨脹，容易使腸道推動食物殘渣將營養(yang) 吸收完後的廢物移走，從(cong) 而達到排便通暢的功效。
　　4吸收毒素，預防癌症：水溶性纖維素的縫隙能吸附腸道內(nei) 對人體(ti) 不利的有害物質，減少有害物質接觸腸壁（腸黏膜）的機會(hui) ，而且纖維素吸水膨脹後，實際上也將有害物質稀釋了好幾倍，降低了毒素對人體(ti) 的作用；同時，大便通過腸道的速度加快，糞便內(nei) 的有害物質觸及腸道的時間便會(hui) 縮短。腸黏膜是很容易誘發癌症的部位，除了腸內(nei) 本身的免疫機能能及早將大部分致癌物質消除外，非水溶性纖維素的這些功能，對預防初期癌症的發病也非常重要。
　　研究表明，纖維素的發酵物質對癌症也有一定的預防作用：一是腸內(nei) 發酵物質令腸內(nei) 環境變為(wei) 酸性，從(cong) 而能抑製有助癌細胞生長的二次膽汁酸的形成；二是大腸纖維素發酵物質中，有一種名為(wei) 酪酸的物質，能對癌細胞作出攻擊，並促進正常細胞的生長。因此，纖維素有“腸道抗癌衛士”之稱。
　　5控製血糖，預防糖尿病：水溶性纖維素基本上處於(yu) 含大量水分及粘度很高的膠質狀態，使之能夠在胃部包裹住其他食物，增加其穩定性，延緩胃的排空時間，減慢食物由胃部進入腸道的速度。又因為(wei) 纖維素是人體(ti) 不能消化的，所以混合在食物中的纖維就能延緩消化液對食物的作用，減緩營養(yang) 素在小腸中的吸收速度，人體(ti) 對營養(yang) 物質的逐步吸收，能防止血糖值急劇上升，有利於(yu) 預防糖尿病。
　　6降低血脂，預防心腦血管疾病：大多數水溶性纖維素可降低血漿膽固醇水平，尤其可降低低密度脂蛋白膽固醇含量。在小腸部位，要消化進食的食物，膽汁就要分泌出來，膽汁的一個(ge) 重要成分就是膽固醇，而多數水溶性纖維素具有結合膽汁和中和膽固醇的作用（特別是在酸性條件下結合較多），zui後一起被排出體(ti) 外。排出了一定量的膽汁，也就意味著排出了一定量的膽固醇。此外，水溶性纖維素被分解及發酵後所產(chan) 生的物質中，還含有能阻止膽固醇在體(ti) 內(nei) 合成的成分。膽固醇在體(ti) 內(nei) 合成的份量遠比從(cong) 日常飲食中攝取的多。所以，要降低膽固醇值，控製飲食中的膽固醇量雖然重要，但抑製膽固醇在體(ti) 內(nei) 的合成和促進膽固醇排出體(ti) 外更為(wei) 有效。所以，水溶性纖維素有利於(yu) 預防心腦血管疾病。
　　7控製體(ti) 重，防止肥胖：纖維素比重小、體(ti) 積大，進食後需要較長時間來消化食物，延長胃排空的時間，使人容易產(chan) 生飽腹感而減少熱量攝取；同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸內(nei) 會(hui) 吸收脂肪並排出體(ti) 外，有助於(yu) 減少脂肪積聚。這些都能有效地控製體(ti) 重，防止肥胖。
　　纖維素的適宜攝入量纖維素是人體(ti) *的食物，纖維素攝入過少對身體(ti) 有害，但纖維素攝入量也並非多多益善。對於(yu) 患某些疾病的人，可利用食用纖維的生理作用緩解或控製疾病。按中國營養(yang) 學會(hui) 的建議，每人每天纖維素的適宜攝取量為(wei) 25～35g。此外，還要注意食品種類不同，所含纖維素的種類也有少許差別，因此不能挑食，以盡量攝取到不同種類的纖維素。應以中國營養(yang) 學會(hui) 1998年推出的“中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔”為(wei) 依據，合理飲食，做到每日膳食平衡。