蔬菜是人們(men) 日常生活中*的重要副食品,研究表明,人體(ti) 攝入的硝酸鹽約有70%—80%來自蔬菜。人體(ti) 攝入的硝酸鹽在微生物的作用下可還原成亞(ya) 硝酸鹽,亞(ya) 硝酸鹽在胃腔中形成強力致癌物——亞(ya) 硝胺,從(cong) 而誘發消化係統癌變。
減少蔬菜中的硝酸鹽積累,施肥技術是關(guan) 鍵,其中包括合理的肥例、適宜的施肥時期和方法、有機肥化肥配合等方麵。
1、有機肥與(yu) 化肥相配合 施用有機肥是減少蔬菜中硝酸鹽積累,提高產(chan) 品營養(yang) 價(jia) 值的重要措施,氮肥與(yu) 廄肥、土雜肥配合施用,使無機氮與(yu) 有機氮比例達到1∶1,能有效控製和降低蔬菜中硝酸鹽的累積。
2、選擇適宜的氮肥種類、形態和用量 氮肥要以尿素、氯化銨為(wei) 主或硝態氮肥與(yu) 銨態氮肥3∶7比例配合施用。短季節蔬菜全生育期畝(mu) 施用純氮10千克,長季節蔬菜全生育期畝(mu) 施用純氮15千克。
3、采用科學追肥方式 生育期較短的蔬菜,采用基肥一次性施入。長季節蔬菜70%氮肥、有機肥、磷鉀肥作基肥,30%氮肥作追肥,有利於(yu) 後期製約蔬菜中硝酸鹽的累積。
4、配合使用氮肥抑製劑 采用氮吡啉和雙氰胺等氮抑製劑抑製土壤硝化細菌的活性,從(cong) 而達到減少土壤和蔬菜中硝酸鹽積累的目的。
5、葉麵噴施微量元素等化學物質 蔬菜中硝酸鹽含量隨鉬肥用量增加而降低。噴鉬肥的蔬菜葉片中硝酸鹽含量下降幅度為(wei) 41%—76%。根外追施鉬、錳等微量元素肥,對蔬菜葉片硝酸還原酶有激活作用,可使植株內(nei) 硝酸鹽含量下降。另外,收獲前一天用草酸、甘氨酸等噴灑,可明顯降低蔬菜中的硝酸鹽含量。 |