大米新國標正式實施，托普雲農大米外觀品質檢測儀同步升級

    《大米》（GB/T1354-2018）國家標準（以下簡稱“新國標”）於(yu) 今年5月1日起正式實施。它的實施將會(hui) 對大米行業(ye) 帶來哪些影響？

健康飲食新理念

    近年來，居民購買(mai) 大米時普遍存在著消費誤區，很多人認為(wei) 大米加工越精細，品質就越好。加工企業(ye) 為(wei) 了迎合消費者，往往片麵追求“精、白、亮、美”等外觀品質，過度拋光使大米的營養(yang) 價(jia) 值降低，大米纖維、維生素B1、維生素B2等營養(yang) 要素流失，成品大米僅(jin) 剩下營養(yang) 為(wei) 5%的胚乳，其餘(yu) 的都是澱粉層。
    據統計，每增加一次拋光就增加1%的損失，而且整精米率損失增大，動耗成本增加。目前我國稻穀出米率僅(jin) 為(wei) 65%左右，而日本稻穀出米率為(wei) 68%~70%，平均出米率比我國要高3%~5%。

    在“新國標”中對大米“加工精度”指標設置了上限，對一級大米的加工精度由“舊國標”的90％以上調整為(wei) 80%~90%，突出了適度加工，更多地保留了大米原有的營養(yang) 價(jia) 值，使大米國家標準更能適應綠色發展理念。托普雲(yun) 農(nong) 大米外觀品質檢測儀(yi) 時間對產(chan) 品進行了升級更新，適應新國標，可使居民改變以“精、白、亮、美”大米為(wei) 好大米的錯誤導向，走出大米消費誤區，使加工企業(ye) 更加注重提升大米加工質量，避免過度加工，加快轉型升級，推動行業(ye) 健康發展。

提升稻米資源利用率

    大米“新國標”通過調整加工精度，強調適度加工，可以提高稻穀出米率。同時，通過適當放寬碎米率，也可以相對提高稻穀出米率。也就是說，在大米需求一定的條件下，實行“新國標”，通過提升稻穀出米率，可相對提高每畝(mu) 大米產(chan) 量，從(cong) 而可適當減少稻穀種植麵積。另外，減少大米加工精度，將減少大米加工用電，節約大量的能耗，也有利於(yu) 大米產(chan) 業(ye) 的綠色發展。
    托普雲(yun) 農(nong) 大米外觀品質檢測儀(yi) 對於(yu) 一些整精米和碎米判定錯誤的可以通過轉化來實現，由於(yu) 在擺放過程中可能會(hui) 出現米粒出現重疊的現象，可以通過分割來自動區分疊在一起的米粒。若是米粒中混入了雜質，可以通過刪除來剔除雜質的幹擾。

加快稻種植推廣

    大米“新國標”不但保留了“品嚐評分值”作為(wei) 衡量大米蒸煮食用品質的定等指標，還要求標注大米*食用期，加上適度加工，這將大限度地提升大米的品質，保留其營養(yang) 價(jia) 值，從(cong) 而拉大與(yu) 普通大米的品質差距，有利於(yu) 大米實現優(you) 價(jia) ，提高生產(chan) 和種植效益，加上消費者對大米需求的快速增加，我國稻種植必將迎來一個(ge) 快速發展期，將促進水稻種植結構的優(you) 化調整。

    大米“新國標”的實施，通過控製大米加工精度和碎米率，可提高稻穀出米率，增加單位稻穀的大米產(chan) 量，從(cong) 而提升大米的總價(jia) 值。由於(yu) 大米出米率的提高，同等稻穀加工量將增加大米產(chan) 量。假如我國大米出米率再提高1%，將增加大米產(chan) 量150多萬(wan) 噸，相當於(yu) 2018年全年大米進口量的一半左右；如果大米出米率能提高3%，大米產(chan) 量增加將更加明顯。

    托普雲(yun) 農(nong) 大米外觀品質檢測儀(yi) 可檢測堊白度、碎米率及小碎米率、整精米數量、整精米率、大米透明度、黃粒米、不完善粒、麵積、長徑、短徑、長寬比、圓度、等效直徑等指標，操作界麵簡潔明了，檢測結果立即打印。

大米新國標新在哪兒(er)

    與(yu) “舊國標”相比，“新國標”主要對以下方麵進行了修訂：
（一）調減“四級”大米
    “新國標”將大米產(chan) 品等級調整為(wei) 大米及大米兩(liang) 大類產(chan) 品，每個(ge) 產(chan) 品各設置三個(ge) 等級，取消了“四級”大米。主要原因是，在“舊國標”中，大米產(chan) 品需求量大的是一二級大米，合計占比超過90%；四級大米產(chan) 品的占比近年來一直低於(yu) 1%。
（二）調整定等標準
    一是調整加工精度指標。本次修訂的“新國標”，大米加工精度的術語名稱參考了標準，並將“舊國標”中“一級”“二級”加工精度改為(wei) “精碾”，“舊國標”中“三級”加工精度改為(wei) “適碾”。同時，對“加工精度”指標製定了新標準：精碾———背溝基本無皮或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去淨的占80%~90%或留皮度在2.0%以下。適碾———背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過l/5的占75%~85%，其中粳米、粳米中有胚的米粒在20%以下或留皮度為(wei) 2.0%~7.0%。
    二是調整碎米含量指標。調整後，秈米碎米總量：一級大米≤20.0%，二級大米≤25.0%，三級大米≤30.0%，碎米率均較“舊國標”同類指標放寬了5個(ge) 百分點；粳米碎米總量：一級≤12.5%，二級≤15.0%，三級≤20.0%，分別較“舊國標”同類指標放寬了5、5和7.5個(ge) 百分點。秈米碎米總量：一級≤10.0%，二級≤12.5%，三級≤15.0%，分別較“舊國標”放寬了5、2.5和0個(ge) 百分點；粳米碎米總量：一級≤5.0%，二級≤7.5%，三級≤10.0%，均較“舊國標”放寬了2.5個(ge) 百分點。
    三是使用堊白度指標。由於(yu) “堊白度”能夠綜合地反映堊白粒的數量、堊白的麵積大小以及堊白的麵積大小占米粒表麵比例等因素，比“堊白粒率”更加準確。因此，“新國標”中，用 “堊白度”替代“舊國標”中的“堊白粒率”。 
    四是建議標注*食用期。大米 “新國標”仍將“品嚐評分值”作為(wei) 衡量大米的蒸煮食用品質的定等指標，對 “直鏈澱粉含量”指標進行了微調。秈米直鏈澱粉含量13.0%~22.0%，粳米直鏈澱粉含量13.0%~20.0%。同時，“新國標”調整了大米標簽要求，標簽方麵增加 “大米建議標注*食用期 （品嚐評分值為(wei) 產(chan) 品*食用期內(nei) 數值）”的規定，以規範大米的生產(chan) 、流通和消費，方便消費者選擇。
    五是調整雜質等其他指標。大米“新國標”對雜質指標定義(yi) 、雜質*要求、黃粒米指標要求和不完善粒指標要求進行了修訂。
（三）調整判定規則
    為(wei) 規範和引導適度加工，“新國標”調整了判定規則，增加了“加工精度不符合本標準要求的，判為(wei) 非等級產(chan) 品”。