農藥殘留去除法的利弊分析

農(nong) 藥殘留去除法的利弊分析

農(nong) 藥殘留現象已經受到很大的關(guan) 注，蔬菜、水果中的農(nong) 殘，甚至已經危害到了人們(men) 的身體(ti) 健康。如何降低農(nong) 藥殘留，給消費者一個(ge) 更加信任的食品市場，是我們(men) 需要努力做到的。農(nong) 藥殘留的危害，大家都心中有數，而農(nong) 藥殘留速測儀(yi) 的誕生，為(wei) 農(nong) 殘的測定提供了方便，但是對於(yu) 降低或者減少農(nong) 殘，我們(men) 需要更多的努力。農(nong) 藥殘留的去除，我們(men) 有多種方法，下麵我們(men) 一一分析下。

浸泡水洗法。絕大部分農(nong) 藥難溶於(yu) 水，此種方法僅(jin) 能除極少量的農(nong) 藥汙染。其次，水洗會(hui) 造成水汙染，形成農(nong) 藥殘留的二次汙染。堿水浸泡法。此種方法也僅(jin) 能除極少量的農(nong) 藥殘留，同樣會(hui) 造成二次汙染。針對部分可溶性農(nong) 藥反而有害。可溶性農(nong) 藥遇堿可能發生化學反應，使農(nong) 藥毒性增強，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。

去皮法。這種方法的局限是隻能對部分瓜果表麵的農(nong) 藥殘留進行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。同樣去掉的皮流入環境後也會(hui) 造成進一步的環境汙染。

儲(chu) 存法: 在實踐中，雖然農(nong) 藥本身具有緩慢分解的作用，但由於(yu) 很多農(nong) 藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。

使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個(ge) 問題要從(cong) 多層麵考慮。清洗劑都含有表麵活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會(hui) 對人體(ti) 可能產(chan) 生蓄積性毒害。

臭氧去除農(nong) 藥殘留:從(cong) 科學原理方麵看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方麵。臭氧具有光譜殺菌性能，是一種無毒氣體(ti) 。臭氧的副作用主要因為(wei) 它的強氧化能力，在濃度高於(yu) 1.5mg/l以上時，人員須離開現場，否則會(hui) 造成呼吸係統的應激性反應，嚴(yan) 重的會(hui) 造成可逆性傷(shang) 害，鋁、鉛等金屬與(yu) 臭氧接觸會(hui) 產(chan) 生氧化腐蝕現象。國外的相關(guan) 測試顯示，臭氧濃度要達到5-30mg/l才會(hui) 對果蔬殘留農(nong) 藥起到一定的作用。然而隻要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會(hui) 使果蔬漂泊並且嚴(yan) 重破壞營養(yang) 。

生物降解酶法:去除蔬果殘留農(nong) 藥時，在清水中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡後要用清水衝(chong) 洗。生物降解酶是一種水解酶，從(cong) 可食用的酵母菌中提取而來，極易溶於(yu) 水，它能特異性地水解有機磷農(nong) 藥分子上的磷酸酯鍵，將有機磷農(nong) 藥分解，分解後的有機磷農(nong) 藥已經不是磷酸酯類化合物，從(cong) 而*消除了農(nong) 藥的毒性。因為(wei) 酶本身就是蛋白質，被廣泛應用於(yu) 食品添加劑和釀酒等，不會(hui) 像化學合成洗滌劑那樣如使用不當還會(hui) 造成對人體(ti) 有害的二次汙染。生物降解酶法不但而且很安全，無毒*，對果蔬的口味和營養(yang) 價(jia) 值也沒有絲(si) 毫的影響，可以直接適用於(yu) 各種水果、蔬菜、茶葉、穀物、豆類、蛋奶和肉類。

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